القصة

تاريخ القهوة في 10 كلمات طنانة

تاريخ القهوة في 10 كلمات طنانة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. موكا

على الرغم من أنه ربما تم تناوله كطعام أو شراب في المرتفعات الإثيوبية الأصلية ، إلا أن الشجيرة دائمة الخضرة Coffea arabica تمت زراعتها لأول مرة على نطاق واسع في اليمن ، حوالي القرن الخامس عشر. كان العديد من أتباعها الأوائل من الصوفيين المسلمين ، الذين استخدموا البذور المحمصة للنبات لاستبدال النبيذ التقليدي المستخدم في بعض احتفالاتهم الدينية الطويلة. أخذ الصوفيون الذين يسافرون من المخا ، الميناء الرئيسي على البحر الأحمر في اليمن ، الفاصوليا وتخمير المعرفة في جميع أنحاء العالم الإسلامي. سرعان ما اكتسب المشروب أتباعًا - وأثار الجدل. في عام 1511 أمر أمير مكة بإغلاق مقاهي المدينة (حيث كان الرجال يجتمعون أحيانًا لكتابة الشعر يسخر من نظامه). ومع ذلك ، سرعان ما عكس مرسومه من قبل سلطان القاهرة المحب للقهوة.

2. جافا

عندما احتل العثمانيون اليمن عام 1536 ، حاولوا الحفاظ على احتكار إنتاج المشروبات ، وحظروا تصدير حبوب البن التي لم يتم تعقيمها لأول مرة. تم تهريب البذور من قبل التجار الجريئين ؛ أولاً ، توجه الحجاج المسلمون إلى جنوب الهند ثم إلى جاوة بإندونيسيا على يد الهولنديين الذين قاموا بزراعتها للتصدير. لأن القهوة هي موطنها الأصلي في أفريقيا الاستوائية ، فهي تنمو بسهولة في المناطق الاستوائية ، لذلك دفعت المصالح الاستعمارية الأوروبية لزيادة إنتاج البن في أمريكا اللاتينية وأفريقيا وجنوب شرق آسيا وأوقيانوسيا. في البرازيل ، كان العمل بالسخرة العمود الفقري لصناعة القهوة حتى أواخر القرن التاسع عشر. في أمريكا الوسطى وجنوب شرق آسيا ، غالبًا ما فرضت الحكومات الاستعمارية حصصًا أجبرت السكان الأصليين على إنتاج القهوة فقط ، مما جعلهم عرضة للفقر والمجاعة.

3. مقهى

تم افتتاح المقاهي والمقاهي الأولى في أوروبا في القرن السابع عشر. بحلول عام 1663 ، كان هناك 82 مقهى في لندن ؛ بعد 40 عامًا كان هناك أكثر من 500. بالنسبة للأوروبيين ، سرعان ما أصبحت المقاهي أماكن حيوية لتبادل الأخبار والأفكار وممارسة الأعمال التجارية. بدأت كل من بورصة لندن وشركة التأمين لويدز بدايتها في مقاهي القرن الثامن عشر. في فرنسا ، كانت المقاهي مركزية لتبادل الأفكار الثورية. أعطى كميل ديسمولين لمواطنيه دعوة شهيرة لحمل السلاح في مقهى دي فوي في باريس ، قبل يومين من اقتحام الباستيل.

4. دورق

مصدر القهوة الأمريكية المفرطة في تناولها ، تم اختراع الراووق - الذي يقوم بتدوير القهوة بالفقاعات إلى ما لا نهاية من خلال أراضٍ مصفاة تزداد مرارة - في ثمانينيات القرن الثامن عشر من قبل بنجامين طومسون ، كونت رومفورد ، وهو عالم أمريكي المولد هرب إلى أوروبا خلال الحرب الثورية. . امتدت ذروة دورق القهوة في أمريكا من حوالي عام 1870 (عندما بدأت تحل محل القهوة المسلوقة) حتى عام 1972 ، عندما قدم السيد كوفي أول ماكينة صنع قهوة شهيرة للمستهلك بفلتر بالتنقيط.

5. روبوستا

في عام 1861 اكتشف المستكشفون البريطانيون فطرًا صغيرًا ملطخًا على أوراق بعض نباتات البن البرية بالقرب من بحيرة فيكتوريا في كينيا. على مدى العقود التالية ، انتشر الفطر Hemilia wideatrix (صدأ القهوة) إلى المزارع في جميع أنحاء العالم ، مما أدى إلى تدمير محاصيل كاملة من Coffea arabica ، وفي أماكن مثل سيلان ، مما أدى إلى التحول بالجملة إلى إنتاج الشاي. في عام 1898 ، اكتشف علماء البستنة في الكونغو البلجيكية أن أحد الأنواع ذات الصلة ، Coffea canephora ، كان مقاومًا للصدأ وبوجه عام أكثر قلبيًا وأسرع نموًا وأكثر إنتاجية من أرابيكا. اكتسبت الأنواع الملقبة بـ "robusta" شهرة كبيرة بسرعة. كان للروبستا بعض الجوانب السلبية: فحبوبها المحمصة كانت عمومًا أكثر مرارة وأقل طعمًا ، ولكنها تحتوي على قدر أكبر من الكافيين. سرعان ما تم استخدام حبوب الروبوستا جنبًا إلى جنب مع حبوب أرابيكا الأكثر تكلفة لإنتاج خلطات أرخص.

6. اسبريسو

على الرغم من ارتباط الإسبريسو بتقاليد المقاهي الأوروبية القديمة ، إلا أنه اختراع حديث للغاية. باستخدام الآلات التي تم تطويرها في إيطاليا في مطلع القرن العشرين تقريبًا ، تقوم العملية بتخمير القهوة بسرعة "سريعة" - حوالي ثلاثين ثانية لكل فنجان - عن طريق دفع الماء الساخن من خلال البن المطحون جيدًا تحت ضغط عالٍ. والنتيجة هي جرعة صغيرة من قهوة قوية جدًا تخفي عيوب خلطات روبوستا الأرخص ثمناً. بحلول الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان المصنعون الإيطاليون ينتجون آلات يمكنها إنتاج 1000 كوب في الساعة. مجموعة من المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، من قهوة لاتيه إلى ماكياتوس وكابتشينو - تم إتقانها في المقاهي الأوروبية ولكن تم إدخالها مؤخرًا إلى السوق الأمريكية.

7. جو

بعد أن ساعدت حفلة شاي بوسطن وحرب عام 1812 على تذوق طعم الشاي في أمريكا ، أصبحت القهوة شيئًا من المشروبات الوطنية ، يستهلكها رجال الأعمال في وول ستريت وأصحاب المتاجر في المدن الصغيرة وجنود الحرب الأهلية في معسكراتهم ورعاة البقر في الميدان. كما أن استخدام القهوة كعنصر أساسي في حصص الإعاشة العسكرية كان أيضًا مصدرًا لقصة متكررة ولكنها غير محتملة ؛ أن عبارة "كأس جو" يمكن إرجاعها إلى جوزيفوس دانيلز ، وزير البحرية الأمريكية الذي منع المشروبات الأقوى من القهوة من فوضى كل الضباط. على الأرجح ، تأتي كلمة "Joe" من اختصار jamoke ، وهي نفسها مزيج من java و mocha.

8. منزوعة الكافيين


الكافيين ، وهو مركب قلويد بلوري مرير يعمل كمبيد حشري طبيعي لنبات القهوة ، يعطي القهوة كل من دفعتها والجدل حولها. منذ أن تم عزل الكافيين لأول مرة في عام 1820 ، كان محور التكهنات والتجارب العلمية فيما يتعلق بالمخاطر الصحية المحتملة للقهوة. في عام 1906 سجل التاجر الألماني لودفيج روزيليوس براءة اختراع أول عملية لاستخراج الكافيين من حبوب البن الخضراء. لقد باع حبوبه المروّضة منزوعة الكافيين تحت سلسلة من الأسماء المختلفة ؛ في ألمانيا باسم "Kaffee Hag" ، وفي الولايات المتحدة باسم "Dekafa" وفي فرنسا باسم "Sanka" (من الفرنسية "sans caffeine"). سرعان ما تبعت "منزوعة الكافيين" أول قهوة سريعة التحضير ، تم تصنيعها عن طريق تجفيف القهوة المخمرة صناعياً. انضمت المساحيق والرقائق الناتجة إلى الأسطوانات المعلبة الأسطوانية التي حددت مشهد القهوة الأمريكية في القرن العشرين ، مع علامات تجارية مثل Nescafe و Folgers و Taster’s Choice و Maxwell House.

9. التجارة العادلة

في بعض الأحيان ، أنتجت القهوة ، جنبًا إلى جنب مع السياسة الدولية والتجارة العالمية ، مشروبًا مريرًا. شكلت الكارتلات والمخزونات والحصص والأسعار التنافسية صناعة القهوة من أواخر القرن التاسع عشر فصاعدًا. عملت دول مثل الولايات المتحدة على تأمين إمدادات مستقرة ورخيصة بينما سعت حكومات الدول المنتجة ، وفي مقدمتها البرازيل ، إلى تعظيم أرباحها. في أمريكا الوسطى ، استفاد العديد من منتجي القهوة من حيازاتهم الشاسعة من الأراضي ، لكنهم خلقوا ظروف عمل سيئة جعلت المنطقة جاهزة للنشاط الثوري. بحلول منتصف الثمانينيات ، بدأ عدد من منتجي البن المتخصصين في الولايات المتحدة وأوروبا في البحث عن طرق لضمان زراعة حبوبهم بطرق تدعم العمال الذين اختاروها. في عام 1985 ، شكلت شركات التحميص الأمريكية شركة Equal Exchange ، التي حصلت على القهوة من حزب Sandanista المؤيد للعمال في نيكاراغوا. تم إطلاق أول مبادرة لشهادة التجارة العادلة للقهوة في هولندا في عام 1988. اكتسبت هذه الشهادة شعبية لأول مرة مع صغار المحامص والمشترين ، ولكن في عام 2009 أصبحت ستاربكس أكبر مشترٍ لقهوة التجارة العادلة في العالم.

10. فرابوتشينو

على الرغم من ارتباطه بسلسلة مقاهي ستاربكس العالمية ، إلا أن فرابتشينو ، وهو مزيج شبيه باللبن من القهوة والسكر والحليب والثلج ، تم اختراعه في عام 1992 في سلسلة كوفي كونيكشن في بوسطن - الذي استخدم مصطلحًا محليًا لمخفوق الحليب. بعد ذلك بعامين ، تم شراء السلسلة من خلال توسيع مركز ستاربكس للقهوة. تأسست ستاربكس في سياتل عام 1971 ، وكانت محل تحميص وتوابل محلي ناجح عندما افتتحت أول بار إسبريسو في عام 1984. بعد ثلاث سنوات ، اشترى هوارد شولتز ، مدير التسويق السابق لستاربكس ، السلسلة وبدأ نهضتها كإسبريسو سلسلة وطنية مزودة بالوقود تقدم أماكن تجمع مريحة في الأحياء. على مدار الـ 25 عامًا التالية ، توسعت ستاربكس في جميع أنحاء الولايات المتحدة وحول العالم ، حيث قامت بتشغيل ما يقرب من 21000 متجر بحلول عام 2013.


أفضل 10 كل شيء لعام 2008

ماركوس آر دونر / ا ف ب

عندما انتقلت إلى حي جديد العام الماضي ، تبين أن أقرب مقهى لي هو موقع مانهاتن لسلسلة صغيرة من متجرين تسمى Caf & eacute Grumpy. بالنسبة لعيني غير المدربة ، بدا Caf & eacute Grumpy كمقهى نموذجي ، لكنني سرعان ما اكتشفت أنه مشهور في عالم القهوة لسببين: 1. امتلك المتجر اثنين فقط من 250 ماكينة صنع قهوة Clover كانت موجودة في ذلك الوقت. 2. رأى الرئيس التنفيذي لشركة ستاربكس ، هوارد شولتز ، طابورًا طويلًا في مقهى & إيكوت غرومبي ، ودخل إلى المتجر ، وأعلن لاحقًا أن القهوة التي أعدتها كلوفر هي "أفضل فنجان قهوة قد تذوقته على الإطلاق". The Clover هو جهاز رائع من الفولاذ المقاوم للصدأ بحجم الميكروويف الذي يصنع فنجانًا واحدًا من القهوة في المرة الواحدة. إنها تتطلب منفذًا كهربائيًا خاصًا وتدريبًا أكثر من الغواصة النووية للعمل ، ولكنها تنتج قهوة ذات مذاق غني وصحيح للحبوب دون اكتساب النكهة المحمصة من معظم قهوة ستاربكس أو النكهة غير المخمرة لما يأتي من معظم آلات التنقيط المنزلية. الجانب السلبي: تكلفة البرسيم 11000 دولار و 151 دولار أو على الأقل كانت في السابق. انتهى الأمر بشراء ستاربكس للشركة التي طورت Clover & # 151 والتي لم تعد قادرة على بيع الآلات لأي شخص آخر & # 151 وتقوم بطرح كوب واحد من مشروبات Clover في محاولة لإحياء أعمال السلسلة الضخمة المتباطئة. يمكنك شراء قهوة كلوفر في مواقع ستاربكس في بوسطن وسان فرانسيسكو وسياتل. أو في Caf & eacute Grumpy في جواري.


القهوة والصحة: ​​مراجعة لأبحاث بشرية حديثة

القهوة عبارة عن مزيج معقد من المواد الكيميائية التي توفر كميات كبيرة من حمض الكلوروجينيك والكافيين. تعتبر القهوة غير المفلترة مصدرًا مهمًا للكافيستول والكهويل ، وهي مادة ديتيربين التي تساهم في زيادة نسبة الكولسترول في القهوة. تشير نتائج الأبحاث الوبائية إلى أن استهلاك القهوة قد يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك داء السكري من النوع 2 ومرض باركنسون وأمراض الكبد (تليف الكبد وسرطان الخلايا الكبدية). لم تجد معظم الدراسات الجماعية المستقبلية أن استهلاك القهوة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، يرتبط استهلاك القهوة بزيادة العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك ضغط الدم والهوموسيستين في البلازما. في الوقت الحاضر ، هناك القليل من الأدلة على أن استهلاك القهوة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. بالنسبة للبالغين الذين يستهلكون كميات معتدلة من القهوة (3-4 أكواب / يوم توفر 300-400 مجم / يوم من الكافيين) ، هناك القليل من الأدلة على المخاطر الصحية وبعض الأدلة على الفوائد الصحية. ومع ذلك ، قد تكون بعض الفئات ، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأطفال والمراهقين وكبار السن ، أكثر عرضة للتأثيرات الضارة للكافيين. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدلائل المتاحة حاليًا إلى أنه قد يكون من الحكمة بالنسبة للنساء الحوامل الحد من استهلاك القهوة إلى 3 أكواب / يوم مع توفير ما لا يزيد عن 300 مجم / يوم من الكافيين لاستبعاد أي احتمال متزايد للإجهاض التلقائي أو ضعف نمو الجنين.


أفضل 10 مدونين للقهوة

هؤلاء المدونون العشرة الأوائل في القهوة يعرفون جميعًا كيف يصنعون كوبًا متوسطًا من جو! ونظرًا لأن لدينا عددًا غير قليل من المراجعات حول العناصر المتعلقة بالقهوة مثل ماكينات صنع القهوة وطواحين القهوة وأكواب السفر ، فقد أردنا تقديم معلومات إضافية متعلقة بالقهوة. اطلع على صفحاتهم لتتعلم النصائح والحيل حول كيفية الحصول على الفاصوليا بطريقة رحيمة ، وكيفية تحضير الكوب المثالي ، وأي المعدات هي الأفضل. يتأثر كل مدون أخلاقيا ويقود لمساعدة كل من يشارك في الصناعة ، من المزارعين في الخارج إلى المستهلك النهائي. لا يمكنك العثور على مجموعة أفضل من عشاق القهوة من هؤلاء الأشخاص!

مجلة باريستا

المؤلف: سارة ألين

مقرها في بورتلاند ، أوريغون ، سارة هي المحررة والمؤسس المشارك لمجلة Barista Magazine وكانت أيضًا في طليعة حركة باريستا الدولية منذ بدايتها. تحب كتابة قصص مقنعة ومدروسة عن هذه الحرفة وقد ساهمت أيضًا بمقالات في العديد من المجلات والصحف. تحتوي مجلة Barista Magazine على الكثير من المعلومات حول مختلف أنواع القهوة وأحداث القهوة في جميع أنحاء العالم ، حتى مناطق القهوة الأقل شهرة مثل نيبال. تحقق منها بحثًا عن مقالات تقارن أنواعًا مختلفة من القهوة ، وكتابات على المقاهي المختلفة ومراجعات حول أحدث معدات ومعدات القهوة.

تحضير القهوة يدويًا

المؤلف: جون جوليانو

يعتبر جون من عشاق القهوة ، وزوج ، وأب لطفلين ، ومدون. هدفه من مدونته هو مساعدة القراء على الاستمتاع بفنجان قهوة رائع. إنه يحب العملية برمتها من البداية إلى النهاية من التحميص والتخمير وتذوق قهوته في النهاية! إنه يحب بشكل خاص تخمير القهوة يدويًا لأنه يشعر أنها تجلب عنصرًا بشريًا إلى التجربة ويخرج الأتمتة الطائشة بمجرد الضغط على زر. يمكن أن يبطئ عقلك من العالم سريع الخطى من حولك ويجلب الجودة الحرفية إلى فنجانك. تغطي مدونته مجموعة واسعة من الموضوعات ويأمل في تقديم محتوى يتصل بكل من عشاق القهوة المبتدئين وكذلك أعلى متذوق القهوة.

تسليم حبوب البن

المؤلف: ريد جيفونز

يقدم ريد نفسه عبر الإنترنت ، من موطنه أستراليا ، بابتسامة ترحيب وترحيب حار. سرعان ما يكشف حقيقة أنه يسمي نفسه رئيس Coffee Snob لشركته ، Coffee Beans Delivered! لقد عمل في عالم القهوة الاحترافي لأكثر من 17 عامًا ولا يزال يحب قهوته. في الواقع ، الجزء المفضل لديه من اليوم هو الاستيقاظ وتجربة فنجانه الأول. نظرًا لأنه يهتم كثيرًا بنكهة القهوة واتساقها ، فقد أنشأ شركته الخاصة للتأكد من أن الكوب المثالي متاح للجميع. في Coffee Beans Delivered ، يلتزم بتوفير أفضل أنواع القهوة التي يمكنه تقديمها وتقديمها ، ولا يجعل "الجودة الكافية" هي القاعدة. تحقق من مدونته لاكتشاف معنى الكلمات الطنانة الجديدة للقهوة مثل "قهوة ميكروولوت" و "هوكوسبون". أنت متأكد من تعلم شيء جديد!

رفيق القهوة

المؤلف: كيفن سينوت

يُعرف Kevin Sinnott على مستوى العالم باسم Coffee Kevin. إنه خبير معترف به على المستوى الوطني في مجال تخمير القهوة ، كما أنه مؤلف كتابين مشهورين في مجال القهوة وقرص DVD. في عام 1995 ، أنشأ The Coffee Companion ، أول منشور على الإطلاق مخصص لأفضل قهوة في العالم. لقد نما اليوم ليصبح موقعًا قويًا على الإنترنت ، وقد تحدث كيفن عن التسوّق مع أمثال أوبرا وينفري ، و 20/20 لقناة ABC TV ، و The Food Network. وقد ظهر أيضًا في USA TODAY و The Chicago Tribune. وهو حاليًا المضيف لمهرجان Coffee Con ، أكبر مهرجان للقهوة الاستهلاكية في العالم ، والذي يقام في أربع مدن في الولايات المتحدة الأمريكية.

محقق القهوة

المؤلف: نيك أوزبورن

بدأ Nick ، ​​المعروف أيضًا باسم Coffee Detective ، موقعه منذ أكثر من 10 سنوات كهواية. إنه يحب القهوة ويكتب لقمة العيش ، لذا كان بدء عمل مخبر القهوة عبر الإنترنت هو الخطوة الطبيعية التالية. بعد فترة ، بدأ موقعه في اكتساب المزيد من الزوار بشكل متزايد ، بل وحقق له القليل من الدخل. وهو يسميها الآن "هوايته ذات الفوائد"! وجد اليوم أن موقعه على الويب أصبح مشهورًا بدرجة كافية بحيث لا يمر أسبوع حتى لا يجلب له سائق UPS القهوة أو معدات القهوة للاختبار والمراجعة. إنه يشعر بالبركة لأن محقق القهوة أصبح مؤثرًا جدًا في حياة عشاق القهوة الآخرين ويتطلع إلى مواصلة رحلته الشخصية والشخصية لتناول القهوة.

التجارة المرتفعة


المؤلف: كريس تريتير

هاي غراوندز هو عمل حقيقي للحب. بدأت تتشكل في عام 2001 عندما كان كريس في المكسيك خلال فترة تدريب بعد التخرج ، حيث يعيش ويعمل بين مزارعي البن المحليين. لقد عرف الناس وحبهم وأراد مساعدتهم في الحصول على حياة أفضل. سأل عما يمكنه فعله للمساعدة وقالوا ، "يمكنك بيع قهوتنا". بدأ كريس باستيراد كيس واحد من حبوب البن الخضراء إلى الولايات المتحدة والباقي هو التاريخ. اليوم ، تعمل شركة هاير غراوندز تريدنج مع دول في جميع أنحاء العالم وفقًا لمعايير التجارة العادلة العالمية التي تملي أجرًا معيشيًا للمزارعين. كما يذهب High Grounds إلى أبعد الحدود ويشكل مشروع مياه Chiapas الذي يساعد على جلب المياه العذبة إلى المنطقة. كما أنها مكرسة لتزويد العمال بإمكانية الوصول إلى الرعاية الصحية الأساسية وضمان قدرة الأطفال على الذهاب إلى المدرسة. يرجى التحقق من هذه الشركة الملهمة وكل ما يفعلونه لعالم القهوة والعالم بشكل عام.

شاي وقهوة الصنوبر

/> المؤلف: كلايتون باين وأمبير ليزلي باين

بدأت في عام 1996 من قبل كلايتون باين وشقيقته ليزلي ، باين تي آند كوفي هي شركة عائلية مقرها في كاسل هيل ، أستراليا - 25 كيلومترًا شمال غرب سيدني. كلايتون هو مشتر شاي رئيسي ومتذوق يتمتع بخبرة تزيد عن 42 عامًا. كانت ليزلي في ذلك منذ أكثر من 20 عامًا. يلتزمان معًا بخلط الشاي عالي الجودة وتحميص القهوة ويحبان تقديم أفضل جودة ممكنة لك. في الواقع ، هم مورّدون حائزون على جوائز للبيع بالتجزئة وبالجملة للشاي والقهوة. في السنوات الأخيرة ، قاموا بتوسيع خطوط إنتاجهم لتشمل الأطعمة المتخصصة / الذواقة ، والعصائر ، والملحقات. تحقق من موقعهم لمعرفة كل ما ينوي القيام به.

تيم ويندلبو

المؤلف: Tim Wendelboe

تيم مقيم في أوسلو بالنرويج ، ومع ذلك فإن شغفه يؤتي ثماره في مزرعة البن التي يملكها في هويلا ، كولومبيا ، المسماة Finca el Suelo. إنها مزرعة قهوة بيولوجية ، مما يعني أنها تعمل فقط مع الطبيعة - تصنع السماد الخاص بها وتستخدمه كسماد وحيد. يقومون بفحص تربتهم بشكل روتيني وإضافة المزيد من الكائنات الحية الطبيعية اللازمة لمساعدة أشجار البن على الازدهار. يعمل تيم أيضًا عن كثب مع جميع المنتجين التابعين له وهو مكرس لفلسفة أن الجودة والابتكار وإمكانية التتبع والمسؤولية الاجتماعية هي المحور الرئيسي لأعماله. إنه متحمس لعمله والأشخاص الذين يعمل معهم. هدفه هو مساعدة الآخرين بينما لا يزال من بين أفضل محمصات القهوة وبارات الإسبريسو في العالم.

قهوة ترانسيند

المؤلف: بول مارك

أسس بول شركة Transcend Coffee في عام 2006 ، والتي نمت من شغفه بالقهوة الرائعة ورغبته في بناء مجتمع قهوة رائع. يقيم في منطقة إدمونتون في ألبرتا بكندا ، وعلى الرغم من أنه كان ساذجًا عند بدء مغامرته ، إلا أن شغفه شغفه وهو يعتقد اليوم أنه قد جلب فهمًا وتقديرًا أفضل للقهوة إلى إدمونتون وقرائه في جميع أنحاء العالم. على مر السنين ، بنى شركة مزدهرة ومتعددة الأوجه وأثبت نفسه كخبير عالمي في القهوة. تمت دعوته أيضًا للحكم على العديد من مسابقات القهوة الدولية بما في ذلك تلك التي عقدت في بنما والسلفادور وهندوراس. كانت إحدى رحلاته الأكثر أهمية هي رحلة إلى بوروندي حيث ساعد مزارعي البن المحليين على تحديد استراتيجيات لتحسين الجودة وعوائد الإنتاج. يمكنك أن تجد Poul يستضيف جلسات تذوق القهوة الشهيرة ، وينتج بودكاست Transcend Coffee الخاص به ، ويتحدث في مناسبات مختلفة حول عجائب القهوة!

قهوة ووتر افينيو

/> المؤلف: مات ميليتو

نشأ مات متأثرًا بوالده ، بروس ، المعروف جيدًا بالعمل طوال حياته في صناعة القهوة المتخصصة. لقد عمل مات بنفسه في مساعدة مئات المقاهي الصغيرة وكذلك شركات القهوة الكبيرة في فتحها وتحقيق النجاح في جميع أنحاء العالم. منحته تجربته الثقة لاغتنام اللحظة في عام 2009 وشراء محمصة Samiac الفرنسية الصنع من شركة سويسرية. رأى هو ووالده أن هذه فرصة رائعة لتطوير أعمال تحميص وتجارة التجزئة داخل نفس المبنى الذي يضم مدرسة American Barista and Coffee School في بورتلاند ، أوريغون. كان المشروع ناجحًا ، واليوم يبحث Water Avenue Coffee عن باريستاس يرغبون في مواصلة التطور والنمو في صناعة القهوة. حتى أنهم يقدمون برنامجًا يسمح لباريستا السفر إلى بلد المنشأ بعد عام واحد من العمل لمعرفة أهمية التجارة المباشرة وكيف يمكن أن تؤثر على حياة المزارعين.

صرخ على هؤلاء الوصيفين المذهلين.

اكتشف كيف يقومون جميعًا بإحداث تأثيرات إيجابية ضخمة بطريقتهم الخاصة:

  • لكن أولاً ، القهوة & # 8211 http://www.butfirstcoffeeblog.com/
  • متحف القهوة # 8211 http://www.coffeemuseum.com/
  • علماء القهوة # 8211 http://coffeescholars.com/
  • قهوة أنيقة - http://coffeestylish.com/
  • # 8211 http://frshgrnd.com/
  • صادقة القهوة - https://www.honestcoffees.com/
  • أحتاج قهوة # 8211 https://ineedcoffee.com/
  • قهوة الميزان - http://www.libracoffee.com/
  • قهوة Mommee & # 8211 https://mommeecoffee.com/
  • طحن يومي مثالي & # 8211 http://www.perfectdailygrind.com/
  • بوصلة القهوة - www.thecoffeecompass.com/
  • كرمة القهوة & # 8211 http://thecoffeevine.com/
  • كأس القهوة السوداء الصغيرة # 8211 https://www.thelittleblackcoffeecup.com/

مشاركه فى

تشرف شيريل على المحتوى الموجود في المراجعة الشاملة وتنتج أيضًا قوائمنا العليا. لديها أكثر من 25 عامًا من الخبرة في السفر دوليًا وتحديد مصادر المنتجات. عندما لا تعمل ، تحب قضاء الوقت في ممارسة اليوجا والمشي بالخارج والانطلاق في مغامرات مع ابنتها.


خلف الكاونتر

4/28/16 بقلم آبي ريزنر

المقر الجديد لـ Counter Culture هو أشبه بقاعة الدراسة بالمدرسة الثانوية وليس غرفة الدراسة. المحمصة التي تبلغ مساحتها 24000 قدم مربع هي المكان الذي تذهب إليه للتعرف على القهوة ، وليس تسجيل الوصول بخدر قبل بدء اليوم.

موقع دورهام بولاية نورث كارولينا هو أحد مراكز التدريب العشرة التابعة لـ Counter Culture على مستوى البلاد. حتى لو لم تقم بزيارة واحدة بعد ، فمن المحتمل أنك جربت القهوة ، حتى لو عن غير قصد. تبيع الشركة البالغة من العمر 21 عامًا بالجملة للعديد من المقاهي في جميع أنحاء البلاد ، مثل Happy Bones و Everyman Espresso في نيويورك ، بالإضافة إلى Lavender & amp Honey و H Coffee House في لوس أنجلوس.

تهدف هذه المراكز إلى استضافة باريستا من المقاهي والمطاعم التي توفرها Counter Culture ، وتعريفهم بمختلف أنواع التحميص وتعليمهم كيفية صنع أفضل كوب ممكن. كما أنها مفتوحة للجمهور في أيام الجمعة في الساعة 10 صباحًا ، حيث تستضيف أحداث تذوق مجانية وتسمح لأفراد المجتمع المحلي بالمشاركة في معرفة القهوة الواسعة في Counter Culture ، بما في ذلك دروس لشاربي القهوة في المنزل لصقل مهاراتهم.

لقد توقفت الأسبوع الماضي لأرى كيف تنتقل الفاصوليا من كيس الخيش إلى كيس مختوم من Counter Culture. عندما تصل حبوب البن الخضراء ، تبدأ بتخزينها في غرفة يمكن التحكم في درجة حرارتها. هذا جديد للشركة ، وهي خطوة تطيل العمر الافتراضي للقهوة & # x2014 لضمان المساعدة خلال فصول الصيف الجنوبية الرطبة. ثم يخضعون لعملية التحميص ، والتي تتضمن إما محمصة Loring جديدة أو واحدة من آلات المركز القديمة. يقف محترفو القهوة ذوو المعرفة بجانب الآلات ويراقبون العملية عن كثب ، وأحيانًا يزيلون عينة لتحديد موعد الانتهاء من تحميص الدُفعة.

بعد ذلك ، يتم تبريد الحبوب وإحضارها إلى منطقة التعبئة والتغليف ، حيث يتم وضعها في أكياس ، ووضع ملصقات عليها يدويًا وتعبئتها قبل أن تقوم شاحنات الشحن بشحنها يوميًا. يتم تحميص الحبوب حسب الطلب ، مما يعني أنه لا توجد كمية محددة في كيسها كل يوم ، فهذا يعتمد فقط على عدد الطلبات التي يتم تقديمها. يضمن ذلك نضارة ، لأنه من المثالي استهلاك الحبوب في أقرب وقت ممكن من تاريخ تحميصها.

كانت أرضية التحميص بحد ذاتها مشهدًا رائعًا لـ Willy Wonka-esque ، لكن الجولة كانت مثيرة للاهتمام بمجرد الخروج في الهواء الطلق كما كانت في الداخل. كان المبنى عبارة عن مطحنة حبوب ، أحد المحاصيل الرئيسية في المنطقة (إلى جانب التبغ والقطن) ، ويبدو أن كل جانب من جوانبها يعكس تاريخ المنطقة.

بينما كنت أتدحرج حول المؤخرة ، كانت رائحة تحميص نهائية تتخلل الهواء. ثم لاحظت خطوط السكك الحديدية التي تجري بجوارها. في حقبة مختلفة ، كان القطار ينطلق ، وتملأ السيارات بالحبوب ويستمر القطار في طريقه. كانت خاصية Counter Culture عبارة عن طاحونة حتى عام 1992 ، ولا يزال مصعد الحبوب الذي يلوح في الأفق والذي تم بناؤه في الأربعينيات باقياً.

دورهام هو خيار منطقي للمنشأة ، منذ أن تأسست الشركة هناك في عام 1995. لا يزال المؤسس المشارك بريت سميث الرئيس التنفيذي حتى يومنا هذا ، وعندما التقيت به ، أثار حماسه بشأن الموقع والشركة بطريقة أتخيل أنه سيكون لديه 20 سنين مضت.

تعتبر المحمصة جزءًا واحدًا فقط من عملية تنشيط عامة لمنطقة East Durham ، وهي منطقة اشتهرت في السابق بالفقر النسبي. سيبدأون مع حفلة للجمهور يوم السبت مع طعام من طاهي منطقة Triangle Ashley Christensen. لذلك إذا كنت في الحي ، فتوقف لتناول فنجان أو ثلاثة.


10 كلمات رنانة في المطاعم مستخدمة بشكل مفرط

& lsquoJumbo shrimp! & rsquo هل تذكر الممثل الكوميدي جورج كارلين الذي جعلنا نضحك على سخافة المطاعم باستخدام الكلمة الطنانة & lsquojumbo & rsquo أمام الجمبري؟ ما الذي جعل هذا مضحك؟ الإدراك أننا رأينا هذا النوع من الأشياء طوال الوقت ، هناك أمامنا ، على القوائم ، ولم نفكر في أي شيء.

لقد فكرت في هذا في اليوم الآخر عندما كنت على وشك تناول وجبة لطيفة في أحد المطاعم ، وفي جميع أنحاء القائمة ، لاحظت العديد من & lsquobuzzwords & rsquo تستخدم لمحاولة إغرائي لشراء الطعام. لقد رأيتم كل منهم. وصف بسيط & lsquohamburger & rsquo ليس & rsquot جيدًا بما يكفي & ndash على الرغم من أنني أعرف جيدًا ما هو الهامبرغر وما هو شكله وربما طعمه. لا ، الكلمة البسيطة & lsquohamburger & rsquo ليست كافية. لإغرائي وجعلي أجرب الهامبرغر الخاص بهم ، يستخدمون الكلمات الطنانة لوصفها. لذلك ، يصبح الهامبرغر البسيط & lsquo ؛ مختارًا يدويًا ، أو نطاقًا حرًا ، أو يتغذى على العشب ، أو عضويًا ، أو من أفضل أنواع همبرغر اللحم البقري. & rsquo أو بعض الهراء. فكرت في نفسي & ndash الآن هنا فكرة لقائمة العشرة الأوائل!

أثناء إجراء بعض الأبحاث ، سرعان ما غمرتني الخيارات العشرة الأولى الممكنة. الجحيم ، كان بإمكاني أن أترك حوالي عشرين من ذاكرتي. بين تناول الطعام في الخارج وقراءة العديد من القوائم ، والقصف الإعلامي المستمر ، نعرف جميعًا هذه الكلمات الطنانة. استخدامها (والإفراط في استخدامها) يجعلها في الغالب بلا معنى. أعني ، هل يمكن لسلسلة مطاعم وجبات سريعة ضخمة أن تضع مئات الآلاف من المطاعم المنتشرة في جميع أنحاء العالم حقًا & lsquohand-select & rsquo أي شيء تخدمه؟ ولكن هناك ، هناك على القائمة. & lsquo سلطات مختارة يدويًا & rsquo أو & lsquoselect prime beef. & rsquo يجب أن تعمل هذه الكلمات الطنانة ، أو لماذا تستمر جميع المطاعم في استخدامها؟ إذن ، هناك عشر كلمات رنانة أكثر من اللازم في المطاعم.

في فجر التاريخ ، قبل السبعينيات ، قبل ظهور البيرة الخفيفة ، كانت هناك & ndash Beer. ثم ظهرت أمام الإنسان مسلة تسويق سوداء ، وأعطت العالم الكلمة & ndash & lsquolite. & rsquo تعني أن تعني & lsquolight & rsquo (كما هو الحال في ، ليست ثقيلة) ، حتى أنهم لم يهجوها بشكل صحيح. ولكن سرعان ما اشتعلت فكرة البيرة الخفيفة (الخفيفة) ، وبيعت أطنانًا من المنتجات لشركة Miller Brewing Company. قفز الجميع على متن الطائرة. ليس فقط صانعي البيرة الآخرين ، كل شيء وأي شيء له علاقة بالطعام ، في غضون بضع سنوات قصيرة ، سيكون مرتبطًا به. لقد حصلت على أن كل شيء يمكن أن يكون & lsquolite. & rsquo محاكاة ساخرة لمجلة Mad Magazine لهذا لخصتها بشكل جيد عندما صورت علبة من & lsquoChicken Fat Lite. & rsquo بينما أكتب هذا ، فأنا أشرب و lsquolow calorie & rsquo Gatorade على الرغم من أنه يمكن تسميته بسهولة & lsquoGatorade Lite. & rsquo اليوم ، استحوذت الكلمة & lsquolite & rsquo وكل ما من المفترض أن ينقله. أقسام كاملة من القائمة في المطاعم بعنوان & lsquoLite ، & rsquo أو & lsquoLite-Faire. & [رسقوو] هل الطعام حقًا & lsquolite & rsquo؟ نعم؟ بأى منطق؟ هل هو أخف؟ ثقيل؟ سعرات حرارية أقل؟ دهون أقل؟ أكثر صحة أو أفضل بالنسبة لك؟ في الواقع ، يمكن أن تكون الإجابة كل ما سبق ، أو لا شيء مما سبق. لقد اتخذت الكلمة & lsquolite & rsquo ببساطة أسطورة خاصة بها. يتم صفع الكلمة على المنتج أو استخدامها ككلمة طنانة لوصف عنصر قائمة ، ونحن فقط نعرف تلقائيًا ما تعنيه. حق؟ لا & rsquot نحن؟

عندما تذهب إلى مطعم ، نادرًا ما يكون موجودًا داخل منزل شخص ما و rsquos. ومع ذلك ، تخبرك القائمة أن البطاطس المهروسة مصنوعة في المنزل. & rsquo تبدو غريبة؟ بعض المطاعم ، خاصة تلك الصغيرة حقًا والتي تملكها وتديرها عائلة (شيء يختفي سريعًا من المناظر الطبيعية في الولايات المتحدة) ، تقدم لك حقًا طعامًا محلي الصنع وندش مصنوعًا في المنزل لأنه يأتي من وصفة منزلية ويتم إعداده من قبل عائلة قد تعيش بالفعل في المطعم (مما يجعلها & lsquohome & rsquo). ولكن في كثير من الأحيان ترى كلمة & lsquohomemade & rsquo مرتبطة بالأطعمة في المطاعم الكبيرة أو حتى سلسلة المطاعم. لا توجد طريقة لهذا الطعام بأي معنى تقليدي للكلمة ، & lsquohomemade. & rsquo ، ربما يتم إعداده يدويًا. & rsquo ترى أن كثيرًا أيضًا ، ولكن على الأقل هذا يصف بدقة العملية التي كان الطعام الذي تتناوله أعدت. لا تصنع بواسطة آلة ، بل باليد. في كثير من الأحيان يتم استخدام الكلمة & lsquohomemade & rsquo بالتبادل مع & lsquohand-made. & rsquo

واحدة من المفضلة على الإطلاق ، الكلمة & lsquogenerous & rsquo تضاف عادةً إلى الكلمة & lsquoportion & rsquo & ndash التي تصف الحجم الهائل للطعام الذي على وشك وضعه أمامك لتناول الطعام. ولكن ما هو جزء & lsquogenerous & rsquo من الطعام؟ غير موضوعي جدا & rsquot تقول؟ من المفترض أن يعني أننا (المطعم) سنقوم بتكديسه! في بعض الأحيان يكون هذا هو الحال ، وتصل إلى طبقك كميات ضخمة من الطعام بالحجم الأمريكي ، بحيث لا يمكن لأي إنسان أن يأكلها كلها. في بعض الأحيان ، ليس كثيرًا. يتضح أن الجزء & lsquogenerous & rsquo ، عند الفحص الدقيق ، هو نفس الجزء من الطعام الذي ستحصل عليه من أي مطعم مشابه. هل سبق لك أن رأيت أي شخص يعيد وجبة لقلة الكرم في الأجزاء؟ أو ، هل يمكنك أن تتخيل في مكان ما ، شخص ما يريد إعادة وجبته ويقول للنادلة & lsquo لقد طلبت على وجه التحديد الجزء البخيل. & rsquo

أنا كبير بما يكفي لأتذكر عندما لم تهتم المطاعم بما إذا كانت تقدم الطعام الصحي ، ولم يحاولوا إقناعك بأن الشيء الدهني المقلي الذي كنت تأكله كان أي شيء آخر غير ما كان عليه. كان الناس يأكلون البيض ولحم الخنزير المقدد والبطاطا على الإفطار ، وكان هذا كل شيء. كانت الحياة بسيطة في ذلك الوقت. كنت تأكل الطعام ، مهما كان ، مهما كانت الأجزاء التي تريدها. عملت ودخنت السجائر وماتت. ثم جاءت ثمانينيات القرن الماضي وفجأة ، كان العلماء يخبروننا أن البيض كان سيئًا! شريحة لحم كانت سيئة! أي شيء من الخنزير كان سيئًا حقًا! بين عشية وضحاها و lsquo تحولت شريحة لحم & رسقوو إلى & lsquoFinley & rsquos. & rsquo & lsquo تحولت دجاج كنتاكي المقلي & rsquo إلى & lsquoKFC. & rsquo تحولت الكلمات & lsquosteak & rsquo و & lsquofried & rsquo من كونها أوصافًا بسيطة لما يتم تقديمه من طعام ، إلى كلمات تصف تصورًا جيدًا لما يتم تقديمه من طعام ، إلى كلمات تصف مفهوم الأكل الصحي. بعبارة أخرى & ndash قبلة الموت للسلاسل في الثمانينيات والتسعينيات عندما فجأة ، أراد الناس تناول الطعام & lsquohealthy. & [رسقوو] لذلك ، كان لابد من اختراع كل أنواع الكلمات الطنانة الجديدة لإخبارك بالطعام الذي كنت تأكله من القائمة لن يقتل قلبك وكبدك ، لقد كان مفيدًا لك حقًا! وشملت الأمثلة & lsquowholesome ، & rsquo & lsquofresh ، & rsquo و & lsquonatural. & rsquo

من بين جميع الكلمات الطنانة الحديثة حول الطعام التي يمكنك العثور عليها في قوائم المطاعم ، يجب أن تكون أكثرها جديرة بالضجة هي & lsquosignature. & rsquo هذه الكلمة تعني ، بالنسبة للعشاء ، أن ما يختارونه من القائمة وعلى وشك تناول الطعام والاستمتاع ، تم بواسطة شخص وضع توقيعه عليها. OK, maybe not actually made as in prepared. The cook is not going to sign your food. But someone, somewhere, maybe came up with a new recipe or a new way to prepare the food, and as such, is personally certifying, through his or her signature, that what you are getting is, well, &lsquosignature.&rsquo To be honest, I don&rsquot know what this is meant to imply really.

Premium is a buzzword used to describe all manner of things, but at least here in the USA, we associate the word &lsquopremium&rsquo mostly with gasoline. &lsquoPremium gas.&rsquo It&rsquos the most expensive button on the gas pump, the one we seldom push unless we are driving a car with an engine that requires it. Just what does the word &lsquopremium&rsquo describe when I see it on a restaurant menu? Top-of-the-line? نعم. The very best? نعم. But how do I know what is being served to me is in fact &lsquopremium&rsquo beef? What exactly is it that separates this chunk of cow meat from all the others and makes it deserving of the title? There was a time, not long ago, when the government decided, and enforced through regulation and inspection, certain grades of food, especially meat. To call meat &lsquoGrade A&rsquo or &lsquopremium&rsquo really meant something then. There was a described and quantifiable method to ensure that what you were getting really was &lsquopremium&rsquo (as opposed to just, run of the mill and ordinary). But today you see the word &lsquopremium&rsquo attached to all manner of food.

The word artisanal literally means &lsquoa worker who practices a trade or handcraft&rsquo or &lsquoone who produces something, usually a food, in limited quantities using traditional methods.&rsquo Wow. The word brings to mind real artisans: potters, barrel makers, monks cloistered away somewhere making beer, shepherd&rsquos churning butter and making cheese. But today, you open a menu and there you see &lsquoartisanal&rsquo cheese, or &lsquoartisanal&rsquo beer. Even &lsquoartisanal sausage.&rsquo The word &lsquoartisanal&rsquo is now somewhat interchangeable with the &lsquolocal&rsquo or &lsquoslow&rsquo food movement. Where food is prepared by hand, in small amounts, using traditional and sustainable methods. See, I used several buzzwords to describe a buzzword. But really that is what we are being sold when we pick up a menu and select an item with the word &lsquoartisanal&rsquo on it. An image that in all likelihood, is a phantom. Was the cheese you are eating really made from hand-milked cows, and hand churned? يمكن. Was the &lsquoartisanal sausage&rsquo ground up from the meat of a pig fed, well, fed what exactly? Pigs will eat anything. What makes the meat from a pig (sausage) &lsquoartisanal&rsquo? Did the sausage come from a pig that was &lsquofree-range&rsquo? Pigs are not free range animals. It does get a bit confusing. And I do not mean to make fun of the actual local food movement which I believe is a great thing and a more sustainable lifestyle would do all of us, and this world, a great favor. But really. &lsquoartisanal sausage&rsquo?

I live in the tomato capital of the world (how is that for a geographical food description buzzword?). Lancaster County, Pennsylvania, and to be specific, the little hamlet of Washington Borough, PA. Some of the very best tomatoes in the world are grown right here. Come visit the annual Washington Borough tomato festival some summer and see for yourself. I would have called it the &lsquoWorld Famous&rsquo Washington Borough tomato festival, but it isn&rsquot. That would be using an inaccurate buzzword to try to get you to come to the festival. I would not do that to Listverse readers.

Now, back on topic. I am no farmer, but having grown up here, I can attest to one undeniable fact about tomatoes. You need the sun to grow them. Yet, for some reason, restaurants everywhere want me to know that the tomatoes they are serving me are &lsquosun-grown,&rsquo or &lsquosun-ripened.&rsquo Well smack me upside the head in the county square! You don&rsquot say? These tomatoes I am eating were &lsquosun-ripened&rsquo?! I am impressed. I am even more impressed when I find my tomatoes were &lsquosun-dried,&rsquo or the coffee I am drinking was made with &lsquosun-roasted&rsquo beans, or the lettuce on my salad was &lsquosun-grown.&rsquo

One of my personal pet peeve restaurant menu buzzwords. I know what a food award is, or at least is supposed to be. Some products, like certain beer and whisky brands, actually print the awards and medals they have won right on the can or bottle. Pabst Blue Ribbon beer is named after its award for goodness sake. It&rsquos right there, on the can &ndash a blue ribbon! So when I see &lsquoaward-winning salad&rsquo on a restaurant menu, I ask &ndash &lsquowell, where is the award?&rsquo &lsquoIs it hanging on the wall somewhere, maybe next to the rest rooms?&rsquo &lsquoWhat was the award for?&rsquo &lsquoGreenest colored lettuce?&rsquo Call me a skeptic and a cynic, but I won&rsquot believe the salad won any award, or at least not any award that counts, until I see it.

My #1 choice for overused food buzzword. Tuscan. Tuscan. You see it everywhere. Tuscan this, Tuscan that. What is it supposed to mean? I think it is supposed to implant in my mind some sort of vision of a sunny Mediterranean villa, with the light glistening off the sea and open air markets of fresh produce &ndash the Tuscany region of Italy and the various Tuscan forms of cuisine from that area. But does what I am ordering off the menu have anything remotely to do with the Tuscany form of cuisine? And thus, more and more things on the menu bear the title &lsquoTuscan.&rsquo Deserved or not.

Advertising is a cruel game. Especially in the fast food chain restaurant business. People want, or expect, something new from these chains, all the time. And marketers and advertisers are challenged with coming up with these new food choices. One of the latest developments I have seen, mostly on pizza and Mexican fast food advertising is the proliferation of words to describe the food, or food titles that simply make no sense at all. What is &lsquogreen tomatillo sauce&rsquo? A Pico de Gallo? An Enchirito? What is a P&rsquoZolo? Or a P&rsquoZone? Who comes up with these words? They are tossed out there at you, in the fast-paced TV advertisement, usually with the food literally flying through the air too! They sound Mexican, or pizza-like, so they must be actual foods, right? Quick, did you see it? Flying across the TV screen through a perfect sheet of flowing vertical water. It was a P&rsquoZone!


Previous Issues

We hope you are as excited as we are about our return with the release of 25, Issue 13. A return to print and the availability of these features across sca.coffee/newswouldn’t have been possible without our generous underwriting sponsors for this issue: Bellwether Coffee,DaVinci Gourmet,و Pacific Foods.Thank you so much for your support!

In some ways, this issue is all about rebuilding our industry’s foundations.

DAGMAWI I.E. explores the long, obscured history of Ethiopian coffee as told by others, and how owning and changing the narrative can lead it to a more sustainable future.

Postdoctoral scholar SCOTT FROST, PhD candidate MACKENZIE BATALI, Professor JEAN-XAVIER GUINARD, and Professor WILLIAM D. RISTENPART share the results of sensory descriptive experiments at the UC Davis Coffee Center, revealing new trends in brewed coffee that suggest an updated brewing control chart.

LISA ANTOSHAK و EVIE SMITH share the results of an interdisciplinary research project conducted during the summer of 2019 that sought to learn more about the biggest challenges facing coffee producers today.

NICOLE LIN و CHARLEY BIDDLE share their view of the Chinese coffee market, tracing its rise through to the unexpected impacts of 2020’s COVID-19 pandemic.

Professor LOURIVAL CARMO MÔNACO, a geneticist who took part in the coffee journey that identified several coffee varieties we enjoy nearly 60 years later, recalls the mission. As told to JONAS LEME FERRARESSO.

JESSICA HERNANDEZ visits Oaxaca, Mexico.


إصدار Internet Explorer

قائمة المواقع التي قمت بزيارتها.

الصور المخبأة ملفات الإنترنت المؤقتة

نسخ من الصفحات والصور ومحتويات الوسائط الأخرى المخزنة على جهاز الكمبيوتر الخاص بك. يستخدم المستعرض هذه النسخ لتحميل المحتوى بشكل أسرع في المرة التالية التي تزور فيها تلك المواقع.

المعلومات التي تخزنها المواقع على جهاز الكمبيوتر الخاص بك لتذكر تفضيلاتك ، مثل تسجيل الدخول أو موقعك.

قائمة الملفات التي قمت بتنزيلها من الويب. يؤدي هذا إلى حذف القائمة فقط ، وليس الملفات الفعلية التي قمت بتنزيلها.

فقط Internet Explorer 11 و Internet Explorer 10

المعلومات التي أدخلتها في النماذج ، مثل بريدك الإلكتروني أو عنوان الشحن.

كلمات المرور التي قمت بحفظها للمواقع.

حماية التتبع وتصفية ActiveX وعدم تعقب البيانات

مواقع الويب التي استبعدتها من تصفية ActiveX والبيانات التي يستخدمها المستعرض لاكتشاف نشاط التعقب.

قائمة المواقع التي قمت بحفظها كمفضلة. لا تحذف المفضلة إذا كنت تريد فقط إزالة المواقع الفردية - سيؤدي ذلك إلى حذف جميع المواقع المحفوظة.

البيانات المحفوظة التي تستخدمها "تصفية InPrivate" لاكتشاف الأماكن التي قد تشارك فيها المواقع تلقائيًا تفاصيل حول زيارتك.

فقط لـ Internet Explorer 9 و Internet Explorer 8

ملحوظة: للعمل مع محفوظات الاستعراض في Microsoft Edge ، راجع عرض محفوظات المستعرض وحذفها في Microsoft Edge.


Wicked Buzz: A Day Of Coffee & Beer On Wichita’s Wicked Brew Tour


I love me a good coffee crawl. It is a surefire way of seeing all that a city has to offer. It’s why (much to the chagrin of my non-coffee-obsessive wife) I always end up spending one day of a vacation checking out a city’s coffee scene via three-to-six cafe stops. (It’s called “me time.” Deal with it.)

And as an American adult male, I also have a favorable view of beer. Much like coffee, there’s a lot to nerd out on in the beer world from the making to the consuming, there is a nuance to beer that finds a common kin in coffee. But there are only enough hours in the day for one liquid love, so I can really only classify my beer-dom as aggressively interested, nowhere near expert level. Just give me a fresh hopped IPA or a sour and I’m a happy camper.

When I first heard about Wichita, Kansas’ Wicked Brew Tour, a self-guided romp around seven coffee shops and six breweries, I thought it sounded like a cool idea. Once I found out you get a shirt for visiting eight of the 13 places, I knew I had to do it. All in one day. And, being a semi-obsessive completionist, I was visiting all 13 stops or I wasn’t going at all.

So that’s what I did. With the help of my tour guide, Reverie Coffee‘s Andrew Gough, I went to all 13 places, taking thorough and increasingly incoherent notes. It seemed like a good idea at the time, though not so much the next day. (A few days removed, though, I’m back to considering it a good idea.) But either way, I did it. I went on the Wicked Brew Tour, and all I got was this T-shirt.

Reverie Coffee

Stop 1: Reverie Coffee Roasters

The tour starts at the home base for my tour guide, Reverie Coffee Roasters on Douglas Avenue. The nearly 100-year-old building is home to both Reverie’s cafe and roasting facility. The space is reminiscent of other specialty shops that take root in smaller cities across the US: older buildings lovingly cared for and maintained as a means of preserving some small portion of the town’s history. And indeed, Gough has removed plaster from the walls to reveal the building’s original brick structure.

As I do with most crawls, I have to start this one with an espresso. Normally, by the end, I won’t even want to see one, so I need to ride the high while it lasts. Gough suggests the Nameless Espresso, Reverie's ever-changing single-origin offering. During my visit, the Nameless was a washed Peru, a really solid coffee: well-structured, good body, tastes like it would hold up well in milk. It’s what your everyday espresso should be.

It’s a good start to the day. I feel like I need more coffee, but I’m sure that sentiment won’t last.

Collect 'em all (if you're crazy): the Wicked Brew Tour stamp book gets baptized at Reverie.

Stop 2: Churn & Burn Ice Cream and Coffee.

Nitro action at Churn & Burn.

Moving to the south side of town, our next stop is Churn & Burn Ice Cream and Coffee. All the ice cream is made in-house using nitrogen pumped through metallic tubes hanging from the ceiling. There are three basic components from which innumerable variants can be created: the Churn, the Burn, and the Churn & Burn.

The Churn is the ice cream, the Burn is espresso—from local specialty items purveyor The Spice Merchant & Company—and the Churn & Burn is a combination of the two. And while this is a brew tour, Gough strongly suggests the Churn & Burn. I’m not a huge fan of sweets, so this will be a test of my fortitude. Have so much coffee that I’m vibrating? بالتأكيد. Get exceptionally drunk while acting as an ambassador for Sprudge? Most definitely. Consume sugar? Every man has his limits.


But I’m here to see it all, to experience each stop at its best, to step out of my comfort zone. Give me a salted caramel Churn & Burn, dammit, and add some extra drizzle. It is, of course, delicious on a 90-plus-degree Wichita summer day. My teeth may fall out of my head, but it will be worth it. It could use more espresso, but that may just be me still needing coffee.

Coffee Count: 2, Sugar Count: 1


Stop 3: Cocoa Dolce Artisan Chocolates

Sure, let’s double down on the sugar rush. لما لا؟ In truth, Cocoa Dolce Artisan Chocolates is more chocolate shop and wine bar than coffee shop. So in keeping with that, a 16-ounce dark chocolate mocha is in order. I haven’t had one of these in probably 10 years, but I must say, they use some pretty damn good chocolate. And with coffee roasted by Reverie, it makes for a tasty beverage. I think there’s a trip to the dentist in my very near future.

Coffee Count: 3, Sugar Count: 2

Stop 4: Wichita Brewing Co. & Pizzeria (East Location)

Finally, a beer stop. Thus far there has only been one kind of brew on this “brew tour,” and a beer sounds pretty great right about now. I may have gone a little overboard with the eight-beer flight though Wichita Brewing Company had a nice selection of sours and IPAs, so I had to get them all. And they are all mini-pours, so I should be fine. حق؟ حق.

Taking flight at WBC East.

Probably should have eaten here. This may be the turning point where things start to nosedive. Only time will tell…

Coffee Count: 3, Sugar Count: 2, Beer Count: call it 3

Stop 5: The Donut Whole

The Donut Whole is pretty easy to find in Wichita. It’s the building with the giant rooster on top of it. The 24-hour doughnut shop touts “Wichita’s best coffee,” which seems like a bold claim. But in fairness, the sign seems to have been made more than 50 years ago, so I’ll cut them some slack. Inside the shop has a very '90s vibe, with lots of vintage-looking circusy kitsch. The big plastic lion really ties the room together.

Perhaps not the best coffee in Wichita, but the Nitro Joe’s cold brew is still pretty tasty. It’s roasted a little darker than I normally go for, but the nitrogen adds a silky mouthfeel that smooths out the edges. And it goes great with a cinnamon-sugar cake doughnut.

Just what's in this photo alone could fell a normal human.

Coffee Count: 4, Sugar Count: 3, Beer Count: 3

Stop 6: River City Brewing Company

Then there was this delightful, farmy saison from River City Brewing Company. It was accompanied by another missed opportunity to eat. Things are heading to a bad place.

The saison at River City Brewing.

Coffee Count: 4, Sugar Count: 3, Beer Count: 4

Stop 7: Espresso To Go Go

We’re only about a mile and a half from our starting location yet it feels like we’ve gone so far. This corner cafe has the cleanest design thus far on the crawl. The big windows on two sides of the building pump a lot of natural light into the all-white space. And there’s a giant disco ball, the biggest one I’ve ever seen. It’s not really out of place, but it is the focal point of the space. Like, “Hey, did you know there was a coffee shop around that disco ball? I hadn’t noticed.”


Gough says Espresso To Go Go makes a really excellent Vietnemese iced coffee. You know how I said earlier about not liking sugar? That sentiment doesn’t extend to Vietnamese iced coffee. Sugary though it may be, it is one of my favorite beverages of all time, and Espresso To Go Go’s doesn’t disappoint. It’s made with Spice Merchant coffee that cuts through the sweetened condensed milk nicely.

No whip for me, thanks. I don’t like sugar.

Vietnamese iced coffee at Espresso To Go Go. (Whip? Nay, nay.)

Coffee Count: 5, Sugar Count: 4, Beer Count: 4

Stop 8: The Hungry Heart and WHOLE Brewing Company


Maybe it’s because the fifth beer is always better than beers one through four, but this blackberry-jasmine lambic from WHOLE (Wichita’s House of Living Elixir) may be the best beer I have on the Brew Tour. It’s at least the most recent one.

Manna from heaven for hungry stomachs at The Hungry Heart.

Food is finally happening too, my first nosh of the day, and it’s pretty exceptional: ahi tuna nachos and smoked salmon toast. The bartenders were really friendly, and we talked about Wes Anderson, Coen Brothers, and Christopher Guest movies, which took my mind off the painful realization that doing the entire Wicked Brew Tour in one day is a bad idea. So that was nice.

Coffee Count: 5, Sugar Count: 4, Beer Count: 5

Stop 9: Mead’s Corner


Next up is Mead’s Corner, and guess what, it’s on a corner. The awning states that it’s a “fair trade coffeehouse,” which kinda sounds like a jumble of coffee buzzwords. Turns out, they’re using PT’s Coffee Roasting Company coffee—the first out-of-town roaster to make an appearance on the crawl—so they get a pass on the whole fair-trade thing.

Mead’s is also the first place to sport a three-group Synesso Hydra, or anything non-La Marzocco for that matter. The espresso is good, but unlike beer, the sixth coffee is never as good as coffees one through five. Right now, it’s just caffeine and perseverance that are carrying me through. Pray for mojo.

Coffee Count: 6, Sugar Count: 4, Beer Count: 5

Stop 10: R Coffeehouse

Please don’t make me drink any more coffee. Ok, focus.


R Coffee House is a cool neighborhood shop in what looks to be an old corner house. There’s an older, hippie Jimmy Buffett-looking dude with an acoustic guitar about to start his set. He compliments my Tweed Coffee Roasters shirt because Tweed is his last name. Jeffy Tweed maybe?

Like Mead’s before it, R is also rocking PT’s espresso. It’s great. I drank it. It was great. I’m done with coffee for the day. Is that a juice bar next door?

Coffee Count: 7, Sugar Count: 4, Beer Count: 5, Juice Count: 1


Stop 11: Wichita Brewing Company & Pizzeria (West Location)

I’m not sure how they got two stops on the brew tour. Sneaky little bastards. I had a beer there. I think it was a sour or something. It was the best yet.

Coffee Count: 7, Sugar Count: 4, Beer Count: 6

Stop 12: Hopping Gnome Brewing

We’re back on Douglas Avenue. You’re not going to believe this, but this ICT IPA from Hopping Gnome is the best beer I’ve had today. Maybe it’s because it is 8% ABV and is boozy enough for me to actually taste it.


This patriotic gnome riding an owl is giving me the stink eye.


Coffee Count: 7, Sugar Count: 4, Beer Count: 7

Stop 13: Central Standard Brewing


Sour beers, Bretts, goses—Central Standard is speaking my language. And it’s the last stop. I’m not sure if I كان multiple beers or just took photos of them. There would be no way of knowing. I got that all-important last stamp, and that’s all that matters. I could definitely see myself hanging out here, drinking more and eating the tasty food truck food. But I’ve got a date with destiny and I don’t want to be late.

Stamped up at Central Standard.

Coffee Count: 7, Sugar Count: 4, Beer Count: 8, 9?

Stop 14: Visit Wichita Bureau

They said it couldn’t be done and that I was crazy for even trying. But here I stand (“stand” being used liberally). سكران. Caffeinated. Underfed. Triumphant. Jessica from the visitor’s bureau was nice enough to take a photo with the T-shirt. She also said Gough and I were the first people to ever do the entire tour in one day. Well, there’s a tale of another intrepid soul hitting all the spots in one day, but he didn’t turn in his tour card until the next day, so I’m taking the honor as the first to do it all.

Hi Jessica!

It took a full day of no-nonsense, action-packed crawlin’, but I did it. I’ve seen all that Wichita has to offer a thirsty out-of-towner, and I must say, I’d do it all again. But probably not all in the same day. Now someone give me a whiskey and put me to bed.


Colonialism and Imperialism

According to Wolfgang Reinhard, colonialism in terms of a history of ideas constitutes a "developmental differential" due to the "control of one people by an alien one". 4 Unlike the more dynamic, but also politically more judgmental and emotionally charged form of imperialism, colonialism as the result of a will to expand and rule can initially be understood as a state that establishes an alien, colonial rule. It has existed in almost all periods of world history in different degrees of expression. Even after the official dissolution of its formal state in the age of decolonisation, it was possible to maintain it as a myth, as in Portugal after the Carnation Revolution in 1974, when the dictatorship of António de Oliveira Salazar (1889�) was debated but hardly ever the colonial past in Angola , Mozambique , Goa , Macao and East Timor . Already in 1933, the Brazilian sociologist Gilberto Freyre stated the thesis that the Portuguese as the oldest European colonial nation had a special gift for expansion in his controversial book Casa-grande e Senzala (The Masters and the Slaves). It consisted of peacefully intermingling the cultures without racism and colonial massacres. Using the example of Brazil , he rationalized colonial paternalism with the allegedly successful relationship between masters and slaves.

But other colonial powers also claimed this for themselves. Even the harshest critics of expansion policies – starting with Bartolomé de las Casas (1474�) to the Marxist-Leninist criticism of the 20th century – did not doubt the civilising mission that justified colonial hegemony. 5 Similar to the abolitionists , they criticised the colonial excesses that could mean mismanagement, corruption and, in the extreme case, genocide. However, that the colonies became an integral part of the mother country, that therefore the colonial nation is indivisible, at home on several continents and, thus, incapable of doing any fundamental evil, can be shown to be part of the European colonial ideology since its earliest beginnings. Intellectual transfer processes had already taken place at this time, in the Age of Enlightenment most noticeably in the mutual influence of Adam Smith (1723�), Denis Diderot (1713�), Johann Gottfried Herder (1744�)[] and their contemporaries. 6 They agreed on a moderate critique of colonial expansion and a simultaneous enthusiastic, cosmopolitan exuberance for appropriating the world outside of Europe. Though slavery and cosmopolitanism could theoretically not be brought to a common denominator, in practice the conquest explained its legitimacy since the 16th century with its own success. The Dutch, English, Portuguese, Spanish, French and Russian colonial enterprises, which each surveyed the world in its own manner with soldiers, scientists, merchants and missionaries, shared the common perception of the "Other" on the basis of the presumed cultural superiority of the "Self". As different as the spread of Christianity proceeded with the nonconformist, dissenting elements of Protestantism in North America and the Catholic forces in South America so, too, was the result different in the end. Spain, for example, was not able to use Latin America for a profitable export economy, but by contrast the British succeeded in monopolising the slave trade as a most lucrative long-distance business.

When, during the course of the 19th century, the Italians, Belgians and Germans raised a claim to their share of the world in addition to the old colonial powers, the term "Imperialism" became an ideologically loaded and overall imprecise, but probably irreplaceable historiographical concept. 7 During the phase of High Imperialism between 1870 and World War I, every larger European nation state as well as the USA and Japan participated in acquiring territories outside Europe. That is what makes this period so unique in European history, though measured against other criteria, such as time and space, it was not more spectacular than previous ones. Thus, the European conquest of North and South America in the 16th and 17th centuries or of India in the 18th and early 19th centuries was no less incisive in its spatial dimension or the number of people brought under European rule as was the "Scramble for Africa" that became synonymous with the unsystematic and overly hasty intervention of Europeans in the entire African continent. But unlike in earlier periods, a broad European public for the first time participated politically, economically and culturally directly in the process of that expansion. It had deep-reaching effects on the historical development of the European societies themselves, which is reflected, for example, in the professional careers of politicians, diplomats and high-ranking military men. After all, it was caused by massive economic and diplomatic rivalries between the European colonial powers and a widespread chauvinism.

Likewise, this process was to a significant extent triggered by internal crises in Africa itself. As in the 16th century, the rivalry between Christian and Islamic missions again erupted in the North of Africa. In a classic of the historiography of imperialism, Ronald Robinson and John Gallagher explain that Europe is not the only place for understanding the motives of European expansion. According to Robinson and Gallagher, this motivation was primarily founded in Africa, at least, as far as late Victorian society was concerned. 8 If non-Western societies were no longer just the victims of Europe and quite a few of their elites participated in colonial and imperial rule, a layer of European settlers, Christian missionaries, colonial officers etc., who bridged the "periphery" and the "centre", became a third force known in research as the "men on the spot". Their lobbying influence on the expansion of the colonial empires was no less than that of political and economic interest groups in the metropole, even though their motivations depended more situationally on the events in the colonies than could be or would be the case in the European centres of power. This can be shown equally for the Asian, the African and the Pacific regions . Colonial sites of remembrance and their culture of monuments recall to this day conflicts and ambivalences of European colonial rule in public memory. 9

This circumstance made High Imperialism a European and global project at both the centre and the periphery. Furthermore, it illustrates the critical significance of political and military force in the imperial process. "Gunboat diplomacy", one of the historical buzzwords for Europe's intercourse with Africa in the final third of the 19th century, also occurred in Turkey and China . Informal imperialism, often equated with the dominance of free trade over other methods of colonial influence, lost ground to the extent that coercion could only be exercised by violence. This is well illustrated by the war with China over the opium trade (1840�). The brutal suppression of the Indian "mutiny" in 1857/1858 by the British constitutes the opposite of the Manchester School of Economics' view that, based on free trade rather than unilateral exploitation, the world would find a balance of peaceful and cooperative exchange between Europe and the non-European sphere. The protection of national economic interests or the defence of prestige later led several German observers to the conclusion that the English were conducting a commercial imperialism, whereas the French wanted to enhance the respect for their nation in the world.

Nevertheless, the "informal empire" was the prevailing model. In the British context, this led to the exaggerated thesis that the nation was not interested in expansion and that in this regard it was characterized by "absentmindedness". 10 Those who currently perceive global capitalism as the successor of formerly direct territorial rule because it exercises no less pressure on the political and social systems to impose its economic interests, see the origins of informal imperialism reaching deep into the 19th century. Until the recent past, this thesis could be countered by noting that it not only underestimates the scale of the creation of global empires but also their dissolution. 11 The consequences of the problematic withdrawal of the French from Algeria , the Italians from Eritrea or the British from India and Ireland still remain present. In this respect, colonisation and decolonisation were two historical processes referring to each other, comparable to the systole and diastole of the metropolitan heart beat. Only the interaction of these two as well as numerous other factors resulted in the world historical consequences of European expansion.


What does a former coffee-maker-turned-AI say about AI policy on the verge of the 2020s?

‘This is what we have now. We can say this kind of research has been done in human behavior. We can refer to other kind of research that focuses on machine learning systems. Not only the AI systems, but try to understand the origins of these systems and how they are working. How did they get here? What are the implications of this for the social contract?’

As we approach a new decade of policy discussions, we could say that this quote presents common thoughts, without providing a substantial input on AI ethics and black box algorithms. Besides their possibly worrying repetition, what makes these words we heard during the main AI session of IGF2019 notable? Well, probably the fact that they are not meant to bring new words into the discussion. But they do bring a new voice. One of a peculiar nature, built out of a neural network.

Last year, on the fringes of the UN High-Level Panel on Digital Cooperation, it was debated whether AI should be offered a seat at the table regarding our digital future: Will we or should we talk about AI with AI in the future? What kind of AI would that be exactly? The narrow type, built on vast amounts of data, patterns, and machine learning algorithms? Or a new superior kind, not yet conceived? What would the embodiment of an AI system look like? A deus ex machina, which comes to compensate for human deficiencies? Or would it be a Frankensteinian extra-dimensional being of unknown origin, between the living and the unliving? Perhaps it would be a version of Q, a being that ‘possesses immeasurable power over normal human notions of time, space, the laws of physics, and reality itself, and is capable of altering it to its whim’. Or maybe it would be closer to a submissive companion, such as the hologram partners from Blade Runner 2049 or the current ‘I’d blush if I could’ voice assistants?

That being said, one would not imagine something like, for example, a coffee maker. Sitting on the far right of the stage was a small construction made out of plastic, wires, and web cameras.

This repurposed coffee machine represents a non-anthropomorphised embodiment of AI, with its neural network built by the Diplo AI Lab, as a mechanism representing the inner workings of neural networks. But above all, it is an inquiry into the tension between the expectations of supernatural forces and of mundane appliances between feeding one’s desire versus the reality of feeding data into the neural networks of the everyday. The intervention IQ’whalo’s performance presents is partially a check into what is called ‘automation bias’ - the default trust we place in an automated system rather than in our own observations.

The name of this coffee-maker-turned-AI comes from the Serbian word for coffee maker, ‘kuvalo’. The Q in IQ’whalo, besides being a reference to Star Trek, is also a nod to Q, the first genderless voice created with the idea of breaking down gender binarism. IQ’whalo applied this concept by altering the pitch of the synthesised voice in order to create a genderless expression.

The task of deanthropomorphing goes a long way. The ungendering of IQ’whalo has presented countless obstacles to the common human need to classify. When referring to ‘it’, IQ’whalo is often either attributed male or female qualities, depending on the context through which the observer views it. It so happens that the most difficult characteristic to maintain is that of no anthropomorphic identity features.

However, ascribing features of agency opens a whole new can of worms when we step out of purely human traits. Here we come to the basic foundations of what is at the core of our social expectations of advanced technologies. Eric Kluitenberg calls this space of expectation ‘the compensation machine’, as technologies come to aid human deficiencies. As the gap between the outer functions of a technology and the inner workings grows, so does the space of imagination. And that should come as no surprise, considering the lack of understanding of how opaque, black-boxed systems work. Just thinking of common scenarios interacting with devices already in one’s surroundings, expectations from these systems range from overestimating the scope of technical possibilities, to presuming they offer solutions that anticipate potential problems, to acquiring actual mind-reading capabilities. AI has above all become a concept that feeds desires.

While we hear it everywhere these days, artificial intelligence is a surprisingly new term in the land of buzzwords. If we look at the history of the IGF through transcripts, we can see that discussions on AI, though seemingly following us through time, have shown up with the exact term only since 2015.

So where does IQ’whalo step in this story and what does it actually do?

IQ’whalo started as an invitation to open and reexamine the face value of negotiating artificial intelligence in light of increasing complexity of technology, coupled with automation. It was an in vivo experiment, to observe what would happen if a neural network was to generate a speech on regulating AI based on previous IGF discussions, and include that speech to play out in the setting of AI policy experts.

IQ’whalo currently works by using the open-source GPT-2 transformer-based language model to generate synthetic text based on the input of policy papers and transcripts. For its speech in the main AI session, IQ’whalo generated texts based on the existing AI-related transcripts from the IGF.

The content it produced resembled a poetic or Dadaist stream of consciousness, including some segments of completely coherent text, out of which its speech was extracted. It also produced some repetitive logical fragments that had no meaningful connection to the rest of its text. These results showed that a basic neural network can generate some meaningful sentences and ideas. They also showed that a continuous stream of thought presents a challenge for this type of system. The general impression that IQ’whalo’s speech left on the audience was not surprising - they expected to hear something new, while in the end, it sounded too familiar. But the familiarity accounts to the fact that a neural network creates new content based on the content it is fed by, in other words - it cannot create something strikingly different from its input. On the other hand, IQ’whalo showed observers what kind of patterns, phrases, and statements come out of these types of talks. Pointing out these commonalities could actually prove to be a more valuable contribution than hearing what the imagination thinks of as the voice of a futurist living intelligent technology. What it offers is a mirror of digital policy both in discussions and in the history behind them, through transcripts as written documents of a certain time and context, including their misheard language, misspellings, and nuances that are building blocks of social exchange and dialogue. What IQ’whalo could account to be is a manifestation of the current status of AI policy.

As we head into an exciting new decade in which automation provides as much hope as it does fear, what can we expect the role of neural networks or novel models of AI to be? Can they help in building more effective prediction dictionaries? If AI proves to be an effective mirror of our doings, do we look away, or should we use it to improve our social habitat towards a more healthy, just, and inclusive one?
IQ’whalo’s coming adventures, as well as future explorations within the AI lab, can be found on the HumAInism website.


شاهد الفيديو: تاريخ القهوة.. قصة ثورة من أجل فنجان (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ripley

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ. دعنا نناقش.

  2. Ayub

    يا للفضول. :)

  3. Ortun

    أنا آسف ، لا شيء لا أستطيع مساعدتك. لكنني متأكد من أنك ستجد الحل الصحيح. لا تيأس.

  4. Yolkis

    سؤال جميل

  5. Fetilar

    يوافق!

  6. Darek

    هذا واضح ، أنت لست مخطئا

  7. Berkley

    ليس سيئًا



اكتب رسالة